Callebaut CW2 Beyaz Kuvertür Drop Çikolata %25,9 – 10 Kg
Callebaut CW2 Beyaz Kuvertür Drop Çikolata; sütlü, kremsi ve vanilyalı lezzet profilini düşük akışkanlık ve dolgun kıvamla bir araya getiren, profesyonel kullanıma uygun beyaz kuvertür çikolatadır.
Minimum %25,9 kuru kakao kitlesine sahip olan CW2, Callebaut W2 reçetesinin dengeli süt, krema ve vanilya karakterini daha yoğun bir yapıyla sunar. Pürüzsüz ve ağızda eriyen dokusu sayesinde tariflere belirgin ancak dengeli bir beyaz çikolata lezzeti kazandırır.
Düşük akışkanlıktaki yapısı özellikle ganaj, mousse, krema, dolgular ve farklı tatlı karışımlarında daha dolgun bir kıvam elde edilmesine yardımcı olur. Pasta dolguları, sıkma dekorasyonları, kalıp çikolatalar ve yoğun beyaz çikolata lezzeti istenen tariflerde kullanılabilir.
Drop formu sayesinde ihtiyaç duyulan miktar kolayca porsiyonlanabilir, kontrollü ve homojen şekilde eritilebilir. Profesyonel üretime yönelik 10 kilogramlık ambalajı; pastaneler, kafeler, restoranlar, oteller, fırınlar ve çikolata üretimi yapan işletmeler için ekonomik ve verimli kullanım sunar.
Öne Çıkan Özellikler
-
Minimum %25,9 kuru kakao kitlesi içerir.
-
Minimum %22,7 kuru süt kitlesine sahiptir.
-
%33,9 yağ oranına sahiptir.
-
Sütlü, kremsi ve vanilyalı bir tat profili sunar.
-
Yumuşak, ipeksi ve ağızda eriyen bir dokuya sahiptir.
-
Düşük akışkanlığı sayesinde dolgun kıvamlı karışımlar oluşturur.
-
Ganaj, mousse, krema ve dolgu uygulamalarına uygundur.
-
Kolay porsiyonlanabilen ve eritilebilen drop formundadır.
-
Profesyonel ve yüksek miktarlı üretimler için uygundur.
-
10 kilogramlık ekonomik ambalajıyla sunulur.
Kullanım Alanları
-
Beyaz çikolatalı ganaj hazırlama
-
Mousse ve bavarois çeşitleri
-
Pasta kremaları ve dolguları
-
Crémeux ve yoğun çikolatalı karışımlar
-
Trüf ve pralin dolguları
-
Kalıp ve tablet çikolata üretimi
-
İçi boş çikolata figürleri
-
Sıkma ve dekorasyon uygulamaları
-
Cheesecake, tart ve cupcake çeşitleri
-
Pasta ve bireysel tatlılar
-
Brownie, kek ve kurabiye tarifleri
-
Puding ve muhallebi çeşitleri
-
Dondurma, gelato ve semifreddo
-
Sıcak çikolata ve kahve bazlı içecekler
CW2 ile W2 Arasındaki Fark
Callebaut CW2, standart W2’ye benzer şekilde sütlü, kremsi ve vanilyalı bir lezzet profiline sahiptir. İki ürün arasındaki temel fark akışkanlık ve teknik oranlardır.
CW2 düşük akışkanlığa sahip olduğu için ganaj, mousse, krema ve dolgulara daha dolgun bir kıvam kazandırır. Standart W2 ise orta akışkanlığı sayesinde kaplama, kalıplama, sos ve farklı pastacılık uygulamalarında daha genel amaçlı kullanılabilir.
Yoğun kıvamlı krema, ganaj veya dolgu hazırlamak için CW2; daha akışkan ve çok yönlü bir beyaz kuvertür için W2 tercih edilebilir.
Uyumlu Lezzetler
Mango, limon, portakal, çarkıfelek meyvesi, ahududu, çilek ve diğer asidik meyveler; vanilya, kahve, karamel, fındık, badem ve farklı baharatlarla birlikte kullanılabilir.
Kullanım Önerisi
Çikolatayı kontrollü sıcaklıkta ve düzenli şekilde karıştırarak eritiniz. Ganaj, mousse, krema ve dolgu tariflerinde reçetede belirtilen miktarda kullanınız.
Kalıplama ve dekorasyon uygulamalarında parlak ve dengeli sonuçlar elde etmek için uygun temperleme işlemi uygulayınız. CW2’nin düşük akışkanlığa sahip olduğunu dikkate alarak tarifteki sıvı ve yağ oranlarını istenen kıvama göre ayarlayınız.
Eritme sırasında çikolatanın su veya buharla temas etmemesine ve aşırı ısıtılmamasına dikkat ediniz.
Saklama Koşulları
Serin, kuru, kokusuz ve doğrudan güneş ışığı almayan bir ortamda muhafaza ediniz. Ürünü nemden, yüksek sıcaklıktan ve ani sıcaklık değişimlerinden koruyunuz. Ambalaj açıldıktan sonra ürünü hava almayacak şekilde kapatarak saklayınız.
Net Miktar: 10 Kg
Ürün Türü: Beyaz kuvertür çikolata
Form: Drop
Kuru Kakao Kitlesi: Minimum %25,9
Kuru Süt Kitlesi: Minimum %22,7
Yağ Oranı: %33,9
Akışkanlık: Düşük
Reçete: Callebaut CW2
Ürün Kodu: CW2NV-595
Raf Ömrü: Uygun saklama koşullarında 12 ay
Alerjen Bilgilendirmesi: Süt içerir. Güncel içerik, besin değerleri ve diğer alerjen bilgileri için satıştaki ürün ambalajını kontrol ediniz.