Callebaut L811 Fırınlanabilir Bitter Kuvertür Drop Çikolata %48,2 – 10 Kg
Callebaut L811 Bitter Kuvertür Drop Çikolata; zengin kakao lezzetini dengeli tatlılık, pürüzsüz doku ve hafif meyvemsi nüanslarla birleştiren, fırın uygulamaları için geliştirilmiş profesyonel bir bitter çikolatadır.
Minimum %48,2 kuru kakao kitlesine sahip olan L811, Callebaut’un klasik 811 lezzet profilini çok düşük akışkanlığa sahip özel bir yapıyla sunar. Kavrulmuş kakao karakteri ve yumuşak meyvemsi nüansları sayesinde fırın ürünlerine belirgin ve dengeli bir bitter çikolata lezzeti kazandırır.
Düşük kakao yağı oranından kaynaklanan yoğun yapısı, hamur ve kek karışımlarının içerisinde çikolatanın belirginliğini korumasına yardımcı olur. Fırın sıcaklığına dayanıklı reçetesi sayesinde pişirme sırasında kolayca yanmaz ve ürün içerisinde yoğun bir çikolata lezzeti bırakır.
Drop formu sayesinde doğrama işlemine gerek bırakmadan kolayca porsiyonlanabilir ve doğrudan hamur karışımlarına eklenebilir. Brownie, kurabiye, muffin, kek, baton kek, çörek, briyoş ve farklı fırın ürünlerinde kullanılabilir.
Profesyonel üretime yönelik 10 kilogramlık ambalajı; pastaneler, kafeler, restoranlar, oteller, fırınlar ve yüksek miktarda unlu mamul üretimi yapan işletmeler için ekonomik ve verimli kullanım sunar.
Öne Çıkan Özellikler
-
Minimum %48,2 kuru kakao kitlesi içerir.
-
%28,2 yağ oranına sahiptir.
-
Kavrulmuş kakao ve hafif meyvemsi nüanslar sunar.
-
Zengin, dengeli ve pürüzsüz bir bitter çikolata lezzetine sahiptir.
-
Çok düşük akışkanlıktaki yoğun yapısıyla hamur karışımlarına uygundur.
-
Fırın sıcaklığına dayanıklı özel reçeteyle hazırlanmıştır.
-
Pişirme sırasında kolayca yanmaz.
-
Doğrama gerektirmeyen, kullanıma hazır drop formundadır.
-
Profesyonel ve yüksek miktarlı üretimlere uygundur.
-
10 kilogramlık ekonomik ambalajıyla sunulur.
Kullanım Alanları
-
Brownie ve blondie tarifleri
-
Cookie ve kurabiye çeşitleri
-
Muffin ve cupcake tarifleri
-
Baton kek ve seyahat pastaları
-
Çikolatalı kekler
-
Briyoş ve çörek çeşitleri
-
Kruvasan ve viennoiserie ürünleri
-
Çikolatalı ekmek ve hızlı ekmek tarifleri
-
Donut ve fırınlanmış hamur işleri
-
Ekmek pudingi
-
Rulo pasta ve porsiyonluk pastalar
-
Profesyonel pastane ve fırın üretimleri
L811 ile C811 Arasındaki Fark
Callebaut L811 ve C811, klasik 811’in dengeli kakao lezzetinden esinlenen ancak farklı kullanım amaçlarına sahip reçetelerdir.
L811 çok düşük akışkanlığa ve daha düşük yağ oranına sahiptir. Özellikle hamur ve kek karışımlarına eklenerek fırınlanmak üzere geliştirilmiştir.
C811 ise düşük akışkanlığa sahip olmakla birlikte ganaj, mousse, crémeux, krema ve yağ bazlı dolgulara pürüzsüz ve dolgun bir kıvam kazandırmak için daha uygundur.
Fırın ürünleri için L811; ganaj, mousse ve krema uygulamaları için C811 tercih edilmelidir.
Kullanım Önerisi
Ürünü brownie, kurabiye, muffin ve kek hamurlarına karıştırma işleminin son aşamasında ekleyiniz. Böylece çikolata parçalarının hamurun içerisinde daha düzenli dağılması sağlanabilir.
Drop formu sayesinde ürünü doğramadan doğrudan kullanabilirsiniz. Tarifin yapısına ve istenen çikolata yoğunluğuna göre kullanım miktarını ayarlayınız.
Ürünün temel kullanım amacı fırın uygulamalarıdır. İnce kaplama, kalıplama veya yüksek akışkanlık gerektiren işlemler için daha akışkan bir kuvertür çikolata tercih edilmelidir.
Saklama Koşulları
Serin, kuru, kokusuz ve doğrudan güneş ışığı almayan bir ortamda muhafaza ediniz. Ürünü nemden, yüksek sıcaklıktan ve ani sıcaklık değişimlerinden koruyunuz.
Ambalaj açıldıktan sonra paketin ağzını hava almayacak şekilde kapatarak saklayınız.
Net Miktar: 10 Kg
Ürün Türü: Fırınlanabilir bitter kuvertür çikolata
Form: Drop
Kuru Kakao Kitlesi: Minimum %48,2
Yağ Oranı: %28,2
Akışkanlık: Çok düşük
Reçete: Callebaut L811
Ürün Kodu: L811NV-01B
Raf Ömrü: Uygun saklama koşullarında 24 ay
Alerjen Bilgilendirmesi: Güncel içerik, besin değerleri ve alerjen bilgileri için satıştaki ürün ambalajını kontrol ediniz.