Callebaut 2815 Bitter Kuvertür Drop Çikolata %57,9 – 10 Kg
Callebaut 2815 Bitter Kuvertür Drop Çikolata; zengin kakao karakterini dengeli tatlılık, hafif bitterlik ve meyvemsi nüanslarla bir araya getiren, profesyonel kullanıma uygun bitter kuvertür çikolatadır.
Minimum %57,9 kuru kakao kitlesine sahip olan 2815 reçetesi, Callebaut 815’in güçlü kakao gövdesini daha yüksek akışkanlıkla sunar. Sıcak çikolata rengi, hafif tatlı karakteri ve dengeli bitter notaları sayesinde farklı pastacılık ve çikolata uygulamalarında kullanılabilir.
Yüksek akışkanlıktaki yapısı özellikle ince çikolata kabukları hazırlamak için uygundur. Kalıplama ve kaplama işlemlerinde ürünün yüzeyine ince, düzgün ve dengeli bir çikolata katmanı uygulanmasına yardımcı olur. Bonbon, pralin ve içi boş çikolata figürlerinin üretiminde başarılı sonuçlar sağlar.
Drop formu sayesinde ihtiyaç duyulan miktar kolayca porsiyonlanabilir, hızlı ve homojen şekilde eritilebilir. Uygun şekilde temperlendiğinde parlak yüzey, pürüzsüz görünüm ve çıtır kırılma dokusu elde edilmesine yardımcı olur.
Profesyonel üretime yönelik 10 kilogramlık ambalajı; pastaneler, çikolata atölyeleri, kafeler, restoranlar, oteller ve yüksek miktarda üretim yapan işletmeler için ekonomik ve verimli kullanım sunar.
Öne Çıkan Özellikler
-
Minimum %57,9 kuru kakao kitlesi içerir.
-
%38,7 yağ oranına sahiptir.
-
Zengin ve dengeli kakao lezzeti sunar.
-
Hafif bitter ve meyvemsi tat nüanslarına sahiptir.
-
Sıcak renkli ve hafif tatlı bir bitter çikolata karakteri sunar.
-
Yüksek akışkanlıktaki yapısıyla ince kaplamalara uygundur.
-
İnce ve çıtır çikolata kabukları hazırlanmasına yardımcı olur.
-
Eritme ve temperleme uygulamalarına uygundur.
-
Kolay porsiyonlanabilen drop formundadır.
-
Profesyonel kullanıma uygun 10 kilogramlık ambalajıyla sunulur.
Kullanım Alanları
-
Bonbon ve dolgulu çikolata kalıplama
-
İnce çikolata kabukları hazırlama
-
Pralin ve trüf kaplamaları
-
Pasta ve tatlı kaplamaları
-
Tablet ve kalıp çikolata üretimi
-
İçi boş çikolata figürleri
-
Draje ve kaplama uygulamaları
-
Sıkma torbasıyla çikolata dekorasyonları
-
Püskürtme ve airbrush uygulamaları
-
Çikolata süslemeleri
-
Profesyonel şekerleme üretimleri
-
İnce çikolata glazürleri
Uyumlu Lezzetler
Mango, ananas, çarkıfelek meyvesi ve diğer tropikal meyvelerle uyumlu şekilde kullanılabilir. Portakal, kahve, vanilya, karamel, fındık, badem ve farklı baharatlarla da dengeli lezzet eşleştirmeleri hazırlanabilir.
2815 ile 811 Arasındaki Fark
Callebaut 2815, standart 811’e göre daha yüksek akışkanlığa sahiptir. Bu nedenle ince kaplama, kalıplama, bonbon kabuğu ve içi boş çikolata figürü hazırlama uygulamalarında daha avantajlıdır.
Standart 811 orta akışkanlığıyla ganajdan kaplamaya kadar daha genel amaçlı kullanılabilirken 2815, özellikle ince ve düzgün çikolata katmanları oluşturmak için tercih edilir.
Kullanım Önerisi
Çikolatayı kontrollü sıcaklıkta ve düzenli şekilde karıştırarak eritiniz. Kalıplama, kaplama ve dekorasyon uygulamalarında parlak yüzey ve dengeli kırılma elde etmek için ürüne uygun temperleme işlemi uygulayınız.
Yüksek akışkanlığı nedeniyle kalıptaki fazla çikolatanın kolayca süzülmesini sağlar. Böylece bonbon ve dolgulu çikolatalarda daha ince kabuklar hazırlanabilir.
Eritme ve temperleme sırasında çikolatanın su veya buharla temas etmemesine dikkat ediniz. Kullanılan bütün ekipmanların temiz ve tamamen kuru olduğundan emin olunuz.
Saklama Koşulları
Serin, kuru, kokusuz ve doğrudan güneş ışığı almayan bir ortamda muhafaza ediniz. Ürünü nemden, yüksek sıcaklıktan ve ani sıcaklık değişimlerinden koruyunuz. Ambalaj açıldıktan sonra paketin ağzını hava almayacak şekilde kapatınız.
Net Miktar: 10 Kg
Ürün Türü: Bitter kuvertür çikolata
Form: Drop
Kuru Kakao Kitlesi: Minimum %57,9
Yağ Oranı: %38,7
Akışkanlık: Yüksek
Reçete: Callebaut 2815
Ürün Kodu: 2815NV-595
Raf Ömrü: Uygun saklama koşullarında 24 ay
Alerjen Bilgilendirmesi: Güncel içerik, besin değerleri ve alerjen bilgileri için satıştaki ürün ambalajını kontrol ediniz.