Callebaut 70-30-38 Extra Bitter Kuvertür Drop Çikolata %70,5 – 10 Kg
Callebaut 70-30-38 Extra Bitter Kuvertür Drop Çikolata; yoğun kavrulmuş kakao karakterini güçlü bitterlik ve hafif meyvemsi nüanslarla bir araya getiren, profesyonel kullanıma uygun bitter kuvertür çikolatadır.
Minimum %70,5 kuru kakao kitlesine sahip olan 70-30-38 reçetesi, tatlılarda belirgin ve yoğun bir çikolata lezzeti elde etmek isteyen profesyoneller için ideal bir seçenektir. Dolgun kakao gövdesi, dengeli asiditesi ve güçlü bitter notaları sayesinde tariflerin çikolata karakterini ön plana çıkarır.
Düşük akışkanlıktaki yapısı; ganaj, crémeux, mousse, krema, dolgu ve tatlı soslarına yoğun çikolata lezzeti ve dolgun kıvam kazandırmak için uygundur. Kaplama ve kalıplama uygulamalarında kullanılacaksa ürünün düşük akışkanlığa sahip olduğu dikkate alınmalıdır.
Drop formu sayesinde ihtiyaç duyulan miktar kolayca porsiyonlanabilir, hızlı ve homojen şekilde eritilebilir. Profesyonel üretime yönelik 10 kilogramlık ambalajı; pastaneler, kafeler, restoranlar, oteller, fırınlar ve çikolata üretimi yapan işletmeler için ekonomik ve verimli kullanım sunar.
Öne Çıkan Özellikler
-
Minimum %70,5 kuru kakao kitlesi içerir.
-
%38,9 yağ oranına sahiptir.
-
Yoğun ve dolgun kavrulmuş kakao karakteri sunar.
-
Güçlü bitter ve hafif meyvemsi nüanslara sahiptir.
-
Düşük akışkanlıktaki yapısıyla tariflere yoğun kıvam kazandırır.
-
Ganaj, mousse, crémeux ve krema uygulamalarına uygundur.
-
Kolay porsiyonlanabilen ve eritilebilen drop formundadır.
-
Yüksek miktarlı profesyonel üretimler için uygundur.
-
10 kilogramlık ekonomik ambalajıyla sunulur.
Kullanım Alanları
-
Ganaj ve çikolatalı krema hazırlama
-
Crémeux ve yoğun pasta dolguları
-
Mousse ve bavarois çeşitleri
-
Brownie, kek ve kurabiye tarifleri
-
Sufle ve akışkan çikolatalı kekler
-
Trüf, pralin ve bonbon üretimi
-
Cheesecake, tart ve cupcake çeşitleri
-
Pasta dolguları ve tatlı sosları
-
Dondurma, gelato ve donuk tatlılar
-
Puding ve muhallebi çeşitleri
-
Tablet ve kalıp çikolata üretimi
-
Pasta ve tatlı kaplamaları
-
Sıcak çikolata ve kahve bazlı içecekler
-
Dekorasyon ve süsleme uygulamaları
Uyumlu Lezzetler
Tuz, kimyon, Siçuan biberi, yaban mersini, lime, Earl Grey çayı, kahve, vanilya, karamel, kırmızı meyveler ve farklı kuruyemiş çeşitleriyle birlikte kullanılabilir.
Kullanım Önerisi
Çikolatayı kontrollü sıcaklıkta ve düzenli şekilde karıştırarak eritiniz. Ganaj, mousse, crémeux, krema ve sos tariflerinde reçetede belirtilen miktarda kullanınız.
Kaplama, kalıplama veya dekorasyon uygulamalarında parlak ve dengeli sonuçlar elde etmek için uygun temperleme işlemi uygulayınız. Eritme sırasında ürünün su veya buharla temas etmemesine dikkat ediniz.
Saklama Koşulları
Serin, kuru, kokusuz ve doğrudan güneş ışığı almayan bir ortamda muhafaza ediniz. Ürünü nemden, yüksek sıcaklıktan ve ani sıcaklık değişimlerinden koruyunuz. Ambalaj açıldıktan sonra ürünü hava almayacak şekilde kapatarak saklayınız.
Net Miktar: 10 Kg
Ürün Türü: Extra bitter kuvertür çikolata
Form: Drop
Kuru Kakao Kitlesi: Minimum %70,5
Yağ Oranı: %38,9
Akışkanlık: Düşük
Reçete: Callebaut 70-30-38
Ürün Kodu: 70-30-38NV-595
Raf Ömrü: Uygun saklama koşullarında 24 ay
Alerjen Bilgilendirmesi: Güncel içerik, besin değeri ve alerjen bilgileri için satıştaki ürün ambalajını kontrol ediniz.