Callebaut C811 Bitter Kuvertür Drop Çikolata %53,1 – 10 Kg
Callebaut C811 Bitter Kuvertür Drop Çikolata; zengin kakao karakterini dengeli tatlılık, pürüzsüz doku ve hafif kırmızı meyve nüanslarıyla bir araya getiren profesyonel bir bitter kuvertür çikolatadır.
Minimum %53,1 kuru kakao kitlesine sahip C811 reçetesi, Callebaut’un klasik 811 lezzet profilini daha düşük akışkanlıkla sunar. Bu özelliği sayesinde özellikle ganaj, mousse, crémeux, krema ve yağ bazlı karışımlara yoğun çikolata lezzeti ve dolgun bir kıvam kazandırmak için uygundur.
Kavrulmuş kakao ve hafif kırmızı meyve notalarıyla dengeli bir tat profili sunar. Pürüzsüz ve ağızda eriyen dokusu; pasta, brownie, kek, trüf, pralin, dolgulu çikolata ve sıcak içecek gibi farklı tariflerde başarılı sonuçlar elde edilmesine yardımcı olur.
Drop formu sayesinde ihtiyaç duyulan miktar kolayca porsiyonlanabilir ve homojen şekilde eritilebilir. Profesyonel üretime yönelik 10 kilogramlık ambalajı; pastaneler, kafeler, restoranlar, oteller, fırınlar ve çikolata üretimi yapan işletmeler için ekonomik ve verimli kullanım sunar.
Öne Çıkan Özellikler
-
Minimum %53,1 kuru kakao kitlesi içerir.
-
%34,5 yağ oranına sahiptir.
-
Yoğun ve dengeli kakao lezzeti sunar.
-
Kavrulmuş kakao ve hafif kırmızı meyve nüanslarına sahiptir.
-
Düşük akışkanlıktaki yapısıyla dolgun kıvam oluşturur.
-
Ganaj, mousse, crémeux ve krema uygulamalarına uygundur.
-
Kolay porsiyonlanabilen ve eritilebilen drop formundadır.
-
Profesyonel ve yüksek miktarlı üretimler için uygundur.
-
10 kilogramlık ekonomik ambalajıyla sunulur.
Kullanım Alanları
-
Ganaj ve çikolatalı krema hazırlama
-
Mousse ve bavarois çeşitleri
-
Crémeux ve pasta dolguları
-
Trüf, pralin ve bonbon üretimi
-
Brownie, kek ve kurabiye tarifleri
-
Cheesecake, tart ve cupcake çeşitleri
-
Pasta ve bireysel tatlılar
-
Puding ve muhallebi çeşitleri
-
Dondurma, gelato ve donuk tatlılar
-
Tablet ve kalıp çikolata üretimi
-
Sıcak çikolata ve kahve bazlı içecekler
-
Sıkma ve dekorasyon uygulamaları
C811 ile Standart 811 Arasındaki Fark
Callebaut C811, standart Callebaut 811’e göre daha düşük kakao ve yağ oranına sahiptir. Ayrıca C811 düşük akışkanlıkken standart 811 orta akışkanlıktadır.
Bu nedenle C811; özellikle ganaj, mousse, crémeux ve krema gibi dolgun kıvam istenen tariflerde tercih edilir. Çok ince kaplama ve yüksek akışkanlık gerektiren uygulamalarda standart 811 daha uygun olabilir.
Kullanım Önerisi
Çikolatayı kontrollü sıcaklıkta ve düzenli şekilde karıştırarak eritiniz. Ganaj, mousse, krema ve dolgu tariflerinde reçetede belirtilen miktarda kullanınız.
Kalıplama veya dekorasyon uygulamalarında kullanılacaksa ürünün düşük akışkanlığa sahip olduğu dikkate alınmalıdır. Eritme sırasında çikolatanın su veya buharla temas etmemesine dikkat ediniz.
Saklama Koşulları
Serin, kuru, kokusuz ve doğrudan güneş ışığı almayan bir ortamda muhafaza ediniz. Ürünü nemden, yüksek sıcaklıktan ve ani sıcaklık değişimlerinden koruyunuz. Ambalaj açıldıktan sonra ürünü hava almayacak şekilde kapatarak saklayınız.
Net Miktar: 10 Kg
Ürün Türü: Bitter kuvertür çikolata
Form: Drop
Kuru Kakao Kitlesi: Minimum %53,1
Yağ Oranı: %34,5
Akışkanlık: Düşük
Reçete: Callebaut C811
Ürün Kodu: C811NV-595
Raf Ömrü: Uygun saklama koşullarında 24 ay
Alerjen Bilgilendirmesi: Güncel içerik, besin değeri ve alerjen bilgileri için ürün ambalajını kontrol ediniz.