Callebaut C823 Sütlü Kuvertür Drop Çikolata %31,7 – 10 Kg
Callebaut C823 Sütlü Kuvertür Drop Çikolata; kavrulmuş kakao, süt ve klasik karamel notalarını düşük akışkanlık ve dolgun kıvamla bir araya getiren profesyonel bir sütlü kuvertür çikolatadır.
Minimum %31,7 kuru kakao kitlesine sahip C823 reçetesi, standart Callebaut 823’ün dengeli sütlü çikolata karakterini daha yoğun bir yapıyla sunar. Sütlü, kremsi ve karamelimsi lezzeti sayesinde tariflere belirgin fakat dengeli bir çikolata aroması kazandırır.
Düşük akışkanlıktaki yapısı özellikle ganaj, mousse, crémeux, pasta kreması ve dolgulara dolgun kıvam kazandırmak için uygundur. Krema ve yağ bazlı karışımlarda pürüzsüz bir doku elde edilmesine yardımcı olur.
Drop formu sayesinde ihtiyaç duyulan miktar kolayca porsiyonlanabilir, kontrollü ve homojen şekilde eritilebilir. Profesyonel üretime yönelik 10 kilogramlık ambalajı; pastaneler, kafeler, restoranlar, oteller, fırınlar ve çikolata üretimi yapan işletmeler için ekonomik ve verimli kullanım sunar.
Öne Çıkan Özellikler
-
Minimum %31,7 kuru kakao kitlesi içerir.
-
Minimum %21,5 kuru süt kitlesine sahiptir.
-
%34,4 yağ oranına sahiptir.
-
Kavrulmuş kakao, süt ve klasik karamel notaları sunar.
-
Pürüzsüz, ipeksi ve ağızda eriyen bir dokuya sahiptir.
-
Düşük akışkanlığı sayesinde tariflere dolgun kıvam kazandırır.
-
Ganaj, mousse, crémeux, krema ve dolgu uygulamalarına uygundur.
-
Kolay porsiyonlanabilen ve eritilebilen drop formundadır.
-
Profesyonel ve yüksek miktarlı üretimler için uygundur.
-
10 kilogramlık ekonomik ambalajıyla sunulur.
Kullanım Alanları
-
Sütlü çikolatalı ganaj hazırlama
-
Mousse ve bavarois çeşitleri
-
Crémeux ve pasta dolguları
-
Pastacı kremaları ve yağ bazlı kremalar
-
Trüf ve pralin dolguları
-
Sürülebilir çikolata kremaları
-
Brownie, kek ve kurabiye tarifleri
-
Rulo pasta ve seyahat pastaları
-
Puding ve muhallebi çeşitleri
-
Tart, cheesecake ve cupcake tarifleri
-
Dondurma, semifreddo ve donuk tatlılar
-
Sıcak çikolata ve kahve bazlı içecekler
-
Profesyonel pastacılık ve şekerleme üretimleri
C823 ile Standart 823 Arasındaki Fark
Callebaut C823 ve standart 823 benzer kavrulmuş kakao, süt ve karamel lezzetlerine sahiptir. İki reçete arasındaki temel fark teknik oranları ve akışkanlığıdır.
C823 düşük akışkanlığa sahip olduğu için ganaj, mousse, crémeux, krema ve dolgulara daha yoğun bir kıvam kazandırır. Standart 823 ise orta akışkanlığı sayesinde kaplama, kalıplama ve daha genel pastacılık uygulamalarında daha çok yönlüdür.
Dolgun kıvamlı krema, ganaj ve dolgu hazırlamak için C823; daha akışkan kaplama ve kalıplama işlemleri için standart 823 tercih edilebilir.
Uyumlu Lezzetler
Vanilya, kahve, karamel, tarçın, kakule, portakal, kayısı, mango, fındık, badem ve farklı kuruyemiş çeşitleriyle birlikte kullanılabilir.
Kullanım Önerisi
Çikolatayı kontrollü sıcaklıkta ve düzenli şekilde karıştırarak eritiniz. Ganaj, mousse, crémeux, krema ve dolgu tariflerinde reçetede belirtilen miktarda kullanınız.
C823’ün düşük akışkanlığa sahip olduğunu dikkate alarak tarifteki krema, sıvı ve yağ oranlarını istenen son kıvama göre ayarlayınız. Çok ince kaplama gerektiren uygulamalarda standart 823 gibi daha akışkan bir reçete tercih edilebilir.
Eritme sırasında çikolatanın su veya buharla temas etmemesine ve aşırı ısıtılmamasına dikkat ediniz.
Saklama Koşulları
Serin, kuru, kokusuz ve doğrudan güneş ışığı almayan bir ortamda muhafaza ediniz. Ürünü nemden, yüksek sıcaklıktan ve ani sıcaklık değişimlerinden koruyunuz. Ambalaj açıldıktan sonra ürünü hava almayacak şekilde kapatarak saklayınız.
Net Miktar: 10 Kg
Ürün Türü: Sütlü kuvertür çikolata
Form: Drop
Kuru Kakao Kitlesi: Minimum %31,7
Kuru Süt Kitlesi: Minimum %21,5
Yağ Oranı: %34,4
Akışkanlık: Düşük
Reçete: Callebaut C823
Ürün Kodu: C823NV-595
Raf Ömrü: Uygun saklama koşullarında 18 ay
Alerjen Bilgilendirmesi: Süt içerir. Güncel içerik, besin değerleri ve diğer alerjen bilgileri için satıştaki ürün ambalajını kontrol ediniz.